So ein ganzer Kuchen, vor allem mit Quark drin, ist für uns zwei Personen ja etwas zuviel des Guten. Da kam mir das Rezept von Cookmania gerade recht.
Zutaten
Teig: 250g Mehl, 2 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Ei, 80ml Öl, 75g Zucker, 250ml Milch, 4-5 TL Kakao
Füllung: 1 Dose Mandarinen, 200ml Sahne, 1 Päckchen Sahnesteif, 400g Quark, Zitronensaft, 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
1. Teigzutaten zusammenrühren
2. Teig in Muffinsformen verteilen und bei 175° ca. 20 Minuten backen
3. Mandarinen abtropfen lassen
4. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen
5. Quark mit Zitronensaft und Vanillezucker verrühren
6. Mandarinen und Sahne unterheben
7. Muffins enthaupten und am besten auch ein wenig aushöhlen
8. Deckel zerkrümeln
9. Muffins mit Masse füllen und Krümel auf der Masse verteilen.
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Die sehen echt lecker aus !
Das Rezept werd ich mir mal abspeichern und die Muffins bei Gelegenheit backen.
LG Jasmin
Wow, die sehen toll aus! Lassen sich aber bestimmt schwierig essen, oder?
Hatte ich zuerst auch vermutet, aber ist gar nicht so. Die Muffins sollte man ja im Kühlschrank aufbewahren und das macht die Füllung fest genug, dass sie da nicht rausbröselt (:
Super, dann werde ich wohl demnächst auch zum ersten Mal Muffins machen. Denn du hast Recht: Ein ganzer Kuchen ist für zwei Leute viel zu viel…
Ich kannte bisher nur den Maulwurfkuchen ;) Diese Mini-Versionen sehen aber auch zum Anbeißen aus. Mit Deiner Hilfe stelle ich mir hier noch eine richtige Backrezept-Sammlung zusammen :)
LG, Katarina